Receta de empanadas capreses
Las empanadas son un clásico de la cocina latinoamericana, incluida la española, que poco a poco se están dando a conocer en diferentes partes del mundo.
Hoy hemos decidido probar un relleno de empanada vegetariano muy sencillo y rápido de preparar, y sobre todo muy apetecible.
Ingredientes para el relleno caprese de unas 12 empanadas:
- 500 g aprox. de tomate
- 250 gramos de mozzarella
Sal y pimienta
- 15 hojas de albahaca fresca o 3 cucharaditas de albahaca deshidratada
- 1 cucharada de queso rallado
Cómo hacer el relleno:
- Cortar el tomate en cubitos de aprox. 1 cm.
- Cortar la mozzarella en cubitos de aprox. 1 cm.
- Si tienes albahaca fresca, corta las hojas en tiras de 1 mm.
Mezcla bien todos los ingredientes y sazona al gusto.
Cómo armar las empanadas:
Con una cuchara grande, coloca un poco del relleno en el centro de un disco de empanadas.
Solo si es necesario, humedezca los bordes de la masa con agua.
Dobla el disco y une los bordes con los dedos.
Para la forma típica de la caprese, se deben unir los dos extremos de la media luna, dejando el borde en la parte superior de la empanada.
Cómo cocinar
En el horno. Primero puedes pincelarlos con huevo batido. Metemos en el horno a 230°C, calentando arriba y abajo o con ventilador central, hasta que se doren. Para evitar que se rompa el disco, se debe calentar el horno antes de colocar las empanadas y se puede hacer un pequeño agujero en la parte más alta de la empanada.