Empanadas vegetarisches Experiment
Wie Sie wissen, können Empanadas gebacken oder gebraten werden, und die möglichen Füllungen sind endlos: von Fleisch bis Fisch, von Gemüse bis Käse. Sie können sich an die traditionellen Rezepte halten (einige davon finden Sie auf unserer Website) oder Sie können experimentieren und sich von Ihrer Fantasie leiten lassen. Heute möchten wir Ihnen die letzte Alternative vorstellen, die unserer Meinung nach am meisten Spaß macht. Experimentieren.
Zusammen mit meiner Tochter haben wir in den Kühlschrank geschaut und festgestellt, dass die Zutaten, die wir hatten, nicht zu einer Empanada-Füllung passten, die wir normalerweise machen.
Also beschlossen wir, etwas mit dem zu machen, was wir hatten, und so starteten wir dieses experimentelle Rezept, das wir heute als Beispiel mit Ihnen teilen möchten. Unnötig zu sagen, dass die Empanadas großartig geworden sind!!!!
Zutaten:
- 2 Lauchstangen.
- 2 lila Zwiebeln,
- 500 g Champignons,
- 1 rote Paprika,
- 300 g Mozzarella.
- Salz, Pfeffer und Kräuter
Vorbereitung:
Den Lauch und den Morron waschen und die Zwiebel schälen. Schneiden Sie den Lauch, den rote Paprika, die Pilze und die Zwiebel in etwa 5 mm dicke Scheiben. Den Mozzarella in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Den Lauch, den Morron und die Pilze dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern Ihrer Wahl abschmecken. Zum Schluss den gewürfelten Mozzarella dazugeben und alles miteinander vermengen.
Wie man die Canastita oder Empanada zusammensetzt:
Die Empanada-Scheiben zu kleinen Körbchen formen, indem man die Ränder der Scheibe zusammendrückt. Füllen Sie sie bis zu ¾ mit der „Experiment“-Füllung und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Backform.
Im Backofen backen.
Im Backofen bei 230 °C auf und ab oder mit Umluft goldbraun backen. Der Ofen muss aufgeheizt werden, bevor die Empanadas hineingeschoben werden.