Receta de empanadas de roquefort
Las canastitas de Roquefort son una opción exquisita para los amantes del queso azul. Es una receta muy fácil y sencilla de hacer, la principal diferencia es que la canasta está abierta, lo que la hace muy apetecible a la hora de servirla en la mesa. Sus ingredientes principales son el queso azul, la mozzarella y las nueces.
Ingredientes para el relleno de roquefort para unas 12 empanadas:
- 150 g de queso tipo Roquefort
- 350 g de mozzarella
- 80 g de nueces peladas
- 1 puerro (o alternativamente 1 cebolla)
- Sal y pimienta
Aceite de girasol
Cómo hacer el relleno:
- Picar el puerro (o la cebolla) y dorar a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite.
- Picar las nueces. Cortar la mozzarella y el roquefort en cubos y ponerlos en un bol.
- Añadir el puerro cocido, las nueces troceadas y mezclar bien.
Añadir un poco de sal y pimienta.
Cómo armar la canasta o empanada:
Forme los discos de empanadas en una canasta pellizcando los bordes del disco. Empieza a rellenarlas hasta ¾ con el relleno de Roquefort y coloca las canastas en una placa o bandeja para horno cubierta con papel de horno.
Cómo cocinar:
En el horno. Metemos en el horno a 230°C, calentando por arriba y por abajo o con ventilador central, hasta que se doren. Para evitar que se rompa el disco se debe precalentar el horno antes de colocar las empanadas.