Ricetta per le empanadas di pollo
Ogni regione del paese ha la sua ricetta originale secondo gli ingredienti tipici della regione, tuttavia ci sono 3 gusti classici che troviamo ovunque nel paese: queste sono le empanadas di carne, prosciutto e formaggio e quella con il ripieno di pollo. In questa occasione, ti mostreremo come preparare le empanadas di pollo in modo che siano gustose e umide.
Ingredienti per il ripieno di pollo per circa 12 empanadas:
- 500 g di petto di pollo
- 3 cucchiaini di olio
- 2 cipolle medie
- 1 pomodoro medio
- ¼ di peperone
- 1 porro
- 2 uova sode (facoltativo)
- 50 g di olive verdi
- paprika dolce 1 cucchiaino
- peperoncino macinato
- 1 cucchiaino di origano (facoltativo)
Come fare il ripieno:
- Soffriggere la cipolla e il peperone in una padella con olio a fuoco medio, aggiungere il porro e il pomodoro (tutto tritato). Cuoceteli per circa 5 minuti fino a quando non iniziano a imbiondire e si ammorbidiscono.
- Aggiungere alla preparazione il pollo tagliato a cubetti e cuocere per altri 10 minuti.
- Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete le olive affettate e l’uovo grattugiato.
- Condire con sale, paprika dolce selezionata, peperoncino macinato
e Origano (facoltativo).
Come assemblare le empanadas:
- Come prima cosa è necessario far raffreddare il ripieno in modo da non rompere l’impasto e poi lo disponiamo sul nostro dischetto per emapanadas, bisogna chiuderlo premendo molto bene sui bordi, volendo si possono anche inumidire i bordi utilizzando un po’ di acqua.
A questo punto per conferire la tipica forma bisognerà usare tre dita, un dito disposto sotto il bordo dell’empanada e due sopra. Con il dito sotto il bordo bisognerà spingere una parte di impasto che andremo a pizzicare con le altre due dita. Con un po’ di pratica diventerà sempre più semplice, è importante pizzicare bene l’impasto.
Come fare la cottura:
- Nel forno. Mettetele in forno a 230°C, scaldando sopra e sotto o con ventilatore centrale, fino a quando diventano dorate. Per evitare che il disco si rompa il forno deve essere riscaldato prima di mettere le empanadas.