Ricetta per le empanadas di tonno
Tra le varie versioni di empanadas spicca la ricetta delle empanadas di tonno al forno, una prelibatezza che si prepara in molte regioni dell’America Latina e in diverse regioni della Spagna.
Le empanadas di tonno sono un antipasto tradizionale delle religioni cattoliche durante la Settimana Santa, periodo in cui il consumo di carne rossa è limitato e viene sostituito con piatti a base di pesce e verdure.
A Casa Masa vi mostriamo passo passo come fare le empanadas di tonno, una ricetta facile e versatile che vi permetterà di sorprendere tutti questa Pasqua oppure in qualsiasi momento dell’anno.
Ingredienti per il ripieno di tonno per circa 12 empanadas:
- 3 scatole di tonno. Preferiamo quelle all’olio d’oliva, ma possono essere naturali.
- 1 peperone verde.
- 2 cipolle.
- 250 gr di salsa di pomodoro. L’ideale è che abbia dei pezzetti di pomodoro, che non sia una salsa troppo liquida.
- 2 spicchi d’aglio.
- Olive a piacere.
- 2 uova sode.
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere.
- 1 cucchiaio d‘olio d’oliva.
- Sale e pepe nero.
Come fare il ripieno:
- Tritare le cipolle, gli spicchi d’aglio e il pepe e sofriggere con l’olio d’oliva, quando le verdure saranno morbide e la cipolla trasparente sarà tutto pronto.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e la paprika dolce in polvere, sale e pepe nero, mescolare bene il tutto e far continuare la cottura per altri 5 minuti.
- Unite in padella il tonno insieme alle uova sode e alle olive, tutte e due tagliate in cubeti o fette.
- Mescolate bene il tutto e spegnete il fuoco, abbiamo già il ripieno pronto.
- Fate riposare e raffreddare il ripieno, risulterà più compatto e più facile da usare.
Come assemblare le empanadas:
- Con un cucchiaio grande mettete un po’ di ripieno sul centro di un disco di empanadas.
- Solo se necessario, inumidite i bordi dell’impasto con acqua
- Piegate el disco de empanadas e unite i bordi con le dita.
- Per la decorazione del bordo dopo l’unione dei due lembi del disco, il modo più semplice è schiacciare l’impasto con una comune forchetta da cucina. C’è tutta un’arte anche nel come realizzare il famoso “repulgue” dove ogni zona del paese e anche ogni famiglia, ha il suo modo di impreziosire l’empanada, sfoggiando buon gusto e delicatezza.
Come fare la cottura:
Nel forno. Prima si possono spennellare con l’uovo sbattuto. Mettetele in forno a 230°C, scaldando su e giù o con ventilatore centrale, fino a quando diventano dorate.