Receta de empanadas de atún
Entre las diversas versiones de las empanadas destaca la receta de las empanadas de atún al horno, un manjar que se prepara en muchas regiones de Latinoamérica y en diferentes regiones de España.
Las empanadas de atún son un aperitivo tradicional de las religiones católicas durante la Semana Santa, época en la que se limita el consumo de carnes rojas y se sustituye por platos a base de pescado y verduras.
En Casa Masa te mostramos paso a paso cómo hacer empanadas de atún, una receta fácil y versátil que te permitirá sorprender a todos esta Semana Santa o en cualquier época del año.
Ingredientes para el relleno de atún para unas 12 empanadas:
- 3 latas de atún (nosotros preferimos los de aceite de oliva, pero pueden ser naturales).
- 1 pimiento verde.
- 2 cebollas.
- 250 gr de salsa de tomate. Lo ideal es que tenga trocitos de tomate, que no quede una salsa demasiado líquida.
- 2 dientes de ajo.
- Aceitunas al gusto.
- 2 huevos cocidos
- cucharadita de pimentón dulce en polvo.
- cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra.
Cómo hacer el relleno:
- Picar las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento y sofreír en el aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente.
- Agregue la salsa de tomate y el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra, mezcle todo bien y continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Añadimos a la sartén el atún junto con los huevos duros y las aceitunas, ambos cortados en cubos o rodajas.
- Mezclamos todo bien y apagamos el fuego, ya tenemos listo el relleno.
- Deja reposar y enfriar el relleno, quedará más compacto y fácil de usar.
Cómo armar las empanadas:
- Con una cuchara grande, coloca un poco del relleno en el centro de un disco de empanadas.
- Solo si es necesario, humedezca los bordes de la masa con agua.
- Dobla el disco y une los bordes con los dedos.
- Para la decoración del repulgue después de unir los dos bordes del disco, la forma más sencilla es aplastar la masa con un tenedor de cocina común. También hay todo un arte en cómo hacer el “repulgue” donde cada zona del país e incluso cada familia tiene su forma de embellecer la empanada, haciendo gala de buen gusto y delicadeza.
Cómo cocinar:
En el horno. Metemos en el horno a 230°C, calentando por arriba y por abajo o con ventilador central, hasta que se doren. Para evitar que se rompa el disco se debe precalentar el horno antes de colocar las empanadas.